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0失敗的“午餐肉”,做法簡單,鮮香美味,怎麼吃都吃不膩

午餐肉,很多人都買來吃過,一塊塊的,可以用來夾漢堡、夾饅頭,切塊還可以用來炒菜。午餐肉,如今成為人們涮火鍋的新寵,當年輕人們發現切成薄片的午餐肉放入紅油火鍋中涮熱,午餐肉的香氣和紅油的香氣結合在一起,有一種奇妙的滿足感,午餐肉就在諸多四川、重慶火鍋店中有了一席之地。今天就學習一下這道美食的做法。

制作過程:1.準備1斤五花肉,剁成肉餡;

2.碗中倒入蔥段、65ml清水,用手搓出蔥汁;

3.過濾出蔥段;

4.蔥汁倒入碗中,再倒入45g玉米澱粉、30g普通面粉、1個雞蛋,攪拌至無幹粉;

5.倒入肉末,攪拌均勻;

6.倒入3g姜末、2g胡椒粉、11g食鹽、5g蚝油、5g料酒、1.5g紅曲粉、15g生抽、8g食用油、10g白糖,順一個方向攪拌上勁;(一定要上勁,要不蒸出來的午餐肉容易散)

7.模具刷油,倒入肉餡,壓瓷實,封上錫紙;

8.起鍋燒水,放入模具,大火燒開蒸45分鐘;

9.時間到取出脫模,放涼切片;

10.擺盤開吃。

文章來源:鳄魚胃内百枚硬币

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